Koolhydraatarme Italiaanse gehaktballetjes met frietjes van pastinaak

Ingrediënten voor 15 gehaktballetjes:

* 680 gram rundergehakt

* 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

* 75 gram geraspte Parmezaanse kaas 

* 30 gram amandelmeel

* 2 middelgrote eieren

* 1 theelepel uienpoeder

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

* 1/4 theelepel knoflookpoeder

* 1/4 theelepel gedroogde oregano

* 75 ml warm water

* 115 gram buffelmozzarella

* 225 gram tomatensaus naar keuze (kijk goed naar de koolhydraten!)

Ingrediënten voor de pastinaakfrietjes voor 4 personen:

* 4 pastinaken

* gedroogde tijm

* peper en zout

* olijfolie

Bereiding pastinaakfrietjes:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pastinaak in frietjes. Dep ze goed droog en verdeel ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en meng goed. Kruid met tijm, peper en zout. Bak ongeveer 30 minuten in de oven. Roer regelmatig om zodat ze niet aanbakken.


Bereiding balletjes:

Oven mag ook op 180 graden. Meng alle ingrediënten behalve de tomatensaus en mozzarella in een grote kom goed door elkaar. Wanneer het gehaktmengsel goed is gemengd kun je hiervan 15 kleine gehaktballetjes vormen.

Vet een bakplaat in of bekleed met bakpapier en plaats de 15 gehaktballetjes op de bakplaat. Bak de balletjes 20 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de mozzarella in 15 gelijke plakken. Haal na 20 minuten bakken de gehaktballetjes uit de oven en giet de tomatensaus over de gehaktballen en plaats op elke gehaktbal een plakje mozzarella.

Bak de gehaktballetjes nog eens 10 minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten.

Serveer met de pastinaakfrietjes en eventueel een heerlijk fris slaatje!








Koolhydraatarme Italiaanse gehaktballetjes met frietjes van pastinaak

Kipfilet gevuld met spinazie, kruiden en tomaat

Lees meer

Frittata met spinazie en courgette

Lees meer

Groenteschotel

Gemakkelijke groenteschotel

Lees meer

Courgette soep

Soep van courgette en rucola

Lees meer

Pastinaaksoep

Lekker soep van pastinaak met chips van pastinaak

Lees meer

Spaghetti van flespompoen

Groentespaghetti van flespompoen en kokosmelk

Lees meer

Wortel en broccoli

Wokgerecht van wortel en broccoli

Lees meer

Rodebietensalade met quinoa

Lekker lunchgerechtje van rode biet en quinoa

Lees meer

Courgetti met spinaziesaus, groene asperges en kippenblokjes

Courgetti met spinaziesaus

Lees meer

Ovenschotel met bloemkool en broccoli

Kids proof ovenschotel

Lees meer

Groentesoep

Groentesoep met geroosterde spitskool en kurkuma

Lees meer

Piperade

Wokgerecht met paprika en tomaat

Lees meer

Scampi met spinazie en champignons

Perfect gerechtje voor in fase 1 van het Balance Program

Lees meer

Courgettepasta met basilicumsaus en garnaaltjes

Koken met shakes

Lees meer

Bloemkool ovenschotel met gehakt

Heerlijke ovenschotel van bloemkool met tomatensaus

Lees meer

Noten-en zaden gebak

Gezond alternatief voor een energiereep

Lees meer

Broccoli soep

Broccoli soep met gember en sesam

Lees meer

Groentespaghetti

Spaghetti van komkommer en guacamole

Lees meer

Gegrilde groenten met halloumi

Ovenschotel met groenten en halloumi

Lees meer

Zelfgemaakte humus

Dipsaus

Lees meer

Parmigiana

Aubergine in de oven

Lees meer

Omeletrolletjes met verse kruiden

Snel gerechtje voor een lekkere lunch

Lees meer

Gevulde puntpaprika's

Een heerlijk bijgerechtje wat ook lekker is bij de barbeque

Lees meer

Linzen lasagne

Ontdek hier de lekkerste linzen lasagne

Lees meer

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x