Feestelijk genieten met gevogelte.

Voorgerecht:

Kipfiletrolletjes met roomkaas en kruiden

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 grote kipfilets
• 100 g roomkaas (light)
• 1 el fijngehakte bieslook
• 1 el fijngehakte peterselie
• Peper en zout
• 1 el olijfolie

Bereiding:

1. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en klop ze plat.
2. Meng de roomkaas met bieslook, peterselie, peper en zout.
3. Besmeer de kipfilet met het roomkaasmengsel en rol strak op. Zet vast met een cocktailprikker.
4. Bak de rolletjes in olijfolie goudbruin en gaar. Snijd in plakjes en serveer.

Hoofdgerecht: 

Gegrilde Kalkoenfilet met Romige Champignonsaus en Courgettepasta

Een smakelijk en koolhydraatarm gerecht dat goed aansluit bij de kipfiletrolletjes.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kalkoenfilets (ongeveer 150 g per stuk)
• 2 courgettes (in slierten gesneden met een spiraalsnijder)
• 200 g champignons (in plakjes)
• 1 sjalotje (fijngehakt)
• 100 ml lichte kookroom (plantaardig of light)
• 1 el olijfolie
• 1 tl tijm
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Kalkoen:

   • Breng de kalkoenfilets op smaak met peper, zout en tijm.
   • Verhit de olijfolie in een pan en bak de filets goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per kant).

2. Champignonsaus:

   • Verhit in dezelfde pan de sjalotjes en champignons en bak ze tot ze zacht zijn.
   • Voeg de lichte kookroom toe en laat zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

3. Courgettepasta:

   • Bak de courgetteslierten kort in een pan met een klein beetje olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout.

4. Serveren:

   • Plaats de courgettepasta op elk bord, leg de kalkoenfilet erop, en giet de champignonsaus erover.

Dessert:

Panna Cotta met Vanille en Amandelmelk

Een lichte en eiwitrijke afsluiter zonder toegevoegde suikers.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 ml ongezoete amandelmelk
• 200 ml slagroom (ongezoet)
• 2 el erythritol of stevia
• 1 vanillestokje (opengesneden, merg eruit geschraapt)
• 4 gelatineblaadjes
• Verse bessen en muntblaadjes voor garnering

Bereiding:

1. Panna Cotta:

   • Week de gelatineblaadjes in koud water.
   • Verhit de amandelmelk, slagroom, zoetstof en vanille (inclusief het stokje) in een pan, maar laat het niet koken.
   • Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en los de geweekte gelatineblaadjes op in het warme mengsel.

2. Koelen:

   • Giet het mengsel in ramekins of glazen en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

3. Serveren:

   • Keer de panna cotta uit op borden of serveer in de glazen. Garneer met verse bessen en muntblaadjes.