Een feestmenu vol luxe en balans

Voorgerecht:

Gegrilde coquilles met bloemkoolpuree

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 12 coquilles
• 200 g bloemkool
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Peper en zout

Bereiding:

1. Kook de bloemkool gaar en pureer met boter, peper en zout tot een gladde puree.
2. Verhit olijfolie in een pan en bak de coquilles kort (1-2 minuten per kant) met knoflook.
3. Serveer de coquilles op een lepeltje bloemkoolpuree.

Hoofdgerecht: 

Biefstuk met Kruidenboter en Gegrilde Groenten

Een elegant en eiwitrijk hoofdgerecht dat naadloos aansluit bij de coquilles met bloemkoolpuree.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 malse biefstukken (ongeveer 150 g per stuk)
• 2 rode paprika's
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 200 g groene asperges
• 2 el olijfolie
• Zout en peper
• 50 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)

Bereiding:

1. Kruidenboter:

   • Meng de roomboter met knoflook, peterselie, zout en peper. Rol op in plasticfolie en leg in de koelkast.

2. Groenten:

   • Snijd de paprika, courgette, en rode ui in grove stukken. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Gril ze samen met de groene asperges tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.

3. Biefstuk:

   • Verhit een pan of grillpan. Bak de biefstukken naar wens (bijvoorbeeld medium-rare: 3-4 minuten per kant). Laat even rusten.

4. Serveren:

   • Plaats de biefstuk op het bord, leg een plakje kruidenboter bovenop, en serveer met de gegrilde groenten.